白色有光澤結(jié)晶、顆?;蚍勰?。味甜,在空氣中穩(wěn)定。86.5℃時(shí)失去部分結(jié)晶水,250℃失去全部結(jié)晶水,當(dāng)加熱時(shí)猛烈膨脹并變成海綿狀物質(zhì)。
食用堿是純堿和小蘇打的混合物,在我們?nèi)粘I钪卸嘤脕?lái)去除發(fā)面團(tuán)的酸味,讓我們食用的面食可以更美味。